Il y a une solution facile, c’est de demander à un Québécois. Mais quand, comme moi, on aime pas se faire assister et bien persévère à trouver tout seul (éventuellement avec l’aide google), et ça peut prendre du temps

Donc, de quoi a-t-on besoin le plus ?
De la nourriture et des vêtements (surtout quand on arrive en hiver !), ensuite vient l’équipement de l’appartement. J’avais déjà écris un article sur ma première épicerie lors de mon arrivée, donc je ne m’étendrais pas sur le sujet.
Je vais passer en revue les magasins et les centre commerciaux les plus importants sans aborder individuellement tous les petits artisans genre coiffeurs, cordonniers …

Mais d’abord, il faut dire que ce qui m’a marqué quand je suis arrivé, c’est de ne pas trouver de supermarché comme on a en France (partout en Europe je pense). Ici c’est une autre façon de faire, chaque magasin à sa spécialité et on mise beaucoup plus sur les commerces de proximité pour les dépenses quotidiennes ou récurentes.
La seule exception à ma connaissance est le magasin de la chaine américaine Walmart, la seule chose que l’on n’y trouve pas ce sont des produits alimentaires frais (viandes, poissons, fruits et légumes).

Les lieux pour magasiner

Pour l’alimentaire on trouve des épiceries, ou à défaut des dépanneurs partout dans Québec.
Pour le reste, les choix sont les rues commerçantes et les centres commerciaux.

Les 2 rues principales pour magasiner

• En haute ville, la rue Saint-Jean
• En basse ville, la rue Saint-Joseph

Les 2 principaux centres commerciaux

• Centres commerciaux du boulevard Laurier (Place Laurier, place de la Cité, place Sainte-Foy)
• Centre commercial des Galeries de la Capitale

Le plus accessible en transport en commun depuis le centre ville est le boulevard Laurier

Épicerie, produits alimentaires

Épiceries générales
IGA, Metro, Provigo : Ce sont les 3 épiceries principale de Québec. Elles sont de différentes tailles suivant leur emplacement dans la ville, mais on y trouve toute la nourriture nécessaire (pour humain et animaux), un peu de produits d’entretien et de soin de la personne ainsi que quelques affaires de cuisine.
Intermarché : Petite épicerie. J’en est vu surtout dans les zones d’habitation dense. Prix souvent un peu plus élevé.

Épiceries fines et/ou spécialisées
J.A. Moisan (charcuterie, fromage, produits du terroir …)
Épicerie Européenne (charcuterie, fromage et divers produits importés)
Épicerie Internationale (Al) Amine (tendance marocaine)
La carotte joyeuse ou le CRAC (épicerie biologique)
Aliments Toyo
Épicerie orientale Mai Thanh
Jardin Mobile : Chaine d’épiceries spécialisé dans les fruits et légumes.

Boucheries
W.E. Bégin
L’épicerie Internationale (Al) Amine (viande hallal)

Fromageries
Yannick Fromagerie
L’Artisan Et Son Pays

Boulangeries / pâtisseries
La Boîte à Pain
Le Croquembouche
La Fournée Bio
Pain Gruel
Chococâlin – Pascal Lheureux (chocolatier)

Café / thé
Camelia Sinensis (thé)
David’s Tea (thé)
Café 4M (café)
Brulerie Saint-Rock, Saint-Jean et Limoilou (café)
La brûlerie de café de Québec (café)
Sobab (café)

Dépanneurs

Je dirais que l’on y trouve tout ce qu’il faut pour l’apéritif : De la bière des chips, sauces salsa … et c’est la seule raison pour laquelle j’y vais.
Mais globalement ces magasins portent bien leur nom, il y a tout pour dépanner : un peu de café, du sucre, des friandises … etc.
Un bon nombre sont aussi revendeurs des titres de transport en commun (carte d’abonnement ou ticket).

A noté que la vente d’alcool s’arrête à 23h !

Alcool

SAQ : Vins, alcools forts, un peu de bière. Les prix affichés inclus les taxes.
Épiceries : De la bière et un peu de vin. Taxes non incluses sur prix étiqueté.
Dépanneurs : Beaucoup de bière (certains en font une spécialité), parfois du vin. Taxes à rajouter.

Pharmacie

Pharmaprix, Jean Coutu, Familiprix, Brunet sont les plus grandes enseignes.
Dans une pharmacie au Québec, on trouve beaucoup plus de chose qu’en France. Il y a effectivement un comptoir pour acheter des médicaments sur ordonnance ou pas, mais ça fait en même temps paramédical, papeterie, produits de beauté et soin du corps, produits d’entretien pour la maison et un tout petit peu de nourriture. On peut aussi y faire des photos d’identités.

C’est également dans les pharmacies que l’on trouve les comptoirs de Poste Canada (timbres, colis, enveloppes …)

Habillement quotidien

La Baie : vends la plupart des “grandes” marques de vêtements, équivalent aux magasins Printemps en France.
Simons : grands choix de vêtements pour des prix raisonnables.
À part ça, il faut aller magasiner dans les boutiques de linges.

Équipement et vêtements de plein air, sport

Latulipe, MEC, Sail : sports de plein air (camping, raquettes, randonnée, chasse, pêche …)
Sport Expert : équipement et habillement tout sport
Il y a aussi un bon nombre de boutiques spécialisés en cyclisme et équipement de hockey

Équipement de la maison, électroménager, bricolage, quicaillerie …

Escompte Leconte : équivalent aux magasins Gifi en France
Canadian Tire : Quincaillerie – outillage, petit électroménager, articles de sports, de plein air, de jardinage. On peut y faire des doubles de clés rapidement. Il y a aussi souvent une section automobile, voir un atelier.
Rona : Une des rares quincaillerie dans le centre ville (outillage, double de clés, équipement jardin, cuisine et salle de bain …)
Zellers : Un genre de supermarché, mais sans l’alimentaire et le paramédical
Sears : magasin et vente par correspondance sur catalogue, équivalent à La Redoute ou les 3 Suisses

Il y a bien sur en plus de tout cela une grande quantité de magasins spécialisés, dans tous les domaines (meubles, électro-ménager, luminaires … etc.)

Et comme d’habitude, si vous avez une erreur à signaler, un magasin à rajouter … laissez un commentaire

Bon magasinage !!

Logo 4M Café

Encore une sortie CouchSurfing ! Nous avons la chance d’avoir un membre qui travaille au Café 4M à Québec. 4M pour Main, Moulin, Mélange et Machine. Elle nous a proposé d’être cobaye pour la 1ere dégustation de café organisée chez eux.
Nous étions un petit groupe de 7 personnes, assis dans un coin du café, donc près des autres clients.Le programme était la dégustation de 2 cafés un Sidama d’Ethiopie et un El Diablo (un mélange), tous les deux préparés de 4 façon différentes :

• cafetière à filtre
• cafetière à piston (type Bodum)
• cafetière à siphon
• expresso.

Ce qui représente déjà 8 tasses de café …

Notre kit du dégustateur était composé d’une petite tasse, d’un verre pour cracher, d’une cuillère pour aérer et refroidir le café, d’une bouteille d’eau pour se rincer la bouche, d’une fiche des flaveurs (http://fr.wikipedia.org/wiki/Flaveur) et d’une fiche de notation.

Nous avons gouté les cafés par méthode de préparation, toujours le plus “doux” en premier. Les méthodes de préparation étaient elle même ordonnées de la plus neutre à la plus révélatrice des saveurs du café (qualités comme défauts).

Plutôt que d’étudier en profondeur les saveurs du café, le but de cette dégustation était de constater l’évolution d’un café suivant le type d’infusion et de voir que 2 café n’évolue pas forcément de la même manière.

Nous avons donc échangé sur ce que nous goutions, mais nous avons également beaucoup parlé, enfin écouté surtout, entre chaque préparation. Et je dois dire que c’était clairement le plus intéressant. Nicolas, notre formateur, a répondu à toutes nos questions en détail et même au delà. Il a une connaissance très large du café qui ne se cantonne pas à la torréfaction et à la préparation. Il a abordé les bien faits du café, sa composition chimique, son origine …

4M Café

4M Café

4M Café

4M Café

La séance a durée 3h30 environ et même en ayant pris quelques notes, je ne me souviens malheureusement pas de tout ce qui a été dit, mais voilà l’essentiel :

Distribution et label

Les labels commerce équitable (Max Havelaar pour le plus connu), assure au producteur une rémunération plus honnête, mais n’assure pas à l’acheteur d’avoir un café de qualité. De plus, les labels commerce équitable imposent des critères trop exigeant pour certains petit producteur qui ne peuvent pas en profiter.
C’est pour cela que le Café 4M se fournit auprès d’un torréfacteur (Intelligentsia) qui, sans avoir de label, impose ses propres règles en améliorant le principe du commerce équitable:
- il impose des critères de qualité sur la récolte de café
- comme le label, le torréfacteur paye bien ses producteurs, en éliminant les intermédiaires
- et à mon sens le plus important : il impose au producteur de bien payé ses employés. Fait vérifiable puisque la chaine de paiement est totalement transparente.

Conservation

Le café s’oxyde à l’air (absorption d’O2 et dégagement de CO2). Donc la meilleure conservation du café est dans un sac/paquet hermétique, comportant une valve à sens unique laissant sortir le CO2. Un bon paquet de café, en grain et scellé, va conserver son arôme pendant environ deux semaines, donc un paquet de café moulu, ouvert va se conserver encore moins longtemps.
La conservation au frigo ne sert à rien, quant au congélateur, il peut être utilisé mais le café devra être consommé encore plus rapidement une fois décongelé.

A la fin de la séance, Nicolas nous a concocté une dégustation “à l’aveugle”. Il nous a servit deux café à gouter (A et B), nous savions seulement qu’ils avaient été préparés exactement de la même manière. Chacun a donné son avis et la conclusion a été unanime, tout le monde à trouvé le café A bon et le café B sans gout.
Après nous avoir laissé mariner pendant quelques minutes, Nicolas a dévoilé les cafés … c’était les mêmes cafés ! Exactement les deux mêmes paquets, donc qu’est ce qui a produit cette différence ?
La seule différence était le moment où le café avait été moulu : le café A avait été moulu à l’instant, alors que le café B avait été moulu 48h plus tôt … plutôt éloquent comme démonstration !!

Préparation

Température idéale : 95°C
Quantité : 55 à 75 grammes par Litre
La durée d’infusion varie suivant le mode de préparation (filtre, piston …)

En vrac

Le café est une source d’anti-oxydants (polyphénol)
Le café contient 2 à 3 fois plus de composants aromatiques que le vin, c’est la boisson qui en contient le plus
Le café est plus efficace que le bicarbonate de soude pour absorber les odeurs

Voilà ! Comme d’habitude si vous avez des remarques, des questions, des compléments d’information, laissez un commentaire

Coordonnées du café 4M:
344 Rue St-Roch
Québec, QC G1K
(418) 614-2056
http://4mcafe.com/
http://twitter.com/4mcafe
http://www.facebook.com/4MCafe