Il y a une solution facile, c’est de demander à un Québécois. Mais quand, comme moi, on aime pas se faire assister et bien persévère à trouver tout seul (éventuellement avec l’aide google), et ça peut prendre du temps

Donc, de quoi a-t-on besoin le plus ?
De la nourriture et des vêtements (surtout quand on arrive en hiver !), ensuite vient l’équipement de l’appartement. J’avais déjà écris un article sur ma première épicerie lors de mon arrivée, donc je ne m’étendrais pas sur le sujet.
Je vais passer en revue les magasins et les centre commerciaux les plus importants sans aborder individuellement tous les petits artisans genre coiffeurs, cordonniers …

Mais d’abord, il faut dire que ce qui m’a marqué quand je suis arrivé, c’est de ne pas trouver de supermarché comme on a en France (partout en Europe je pense). Ici c’est une autre façon de faire, chaque magasin à sa spécialité et on mise beaucoup plus sur les commerces de proximité pour les dépenses quotidiennes ou récurentes.
La seule exception à ma connaissance est le magasin de la chaine américaine Walmart, la seule chose que l’on n’y trouve pas ce sont des produits alimentaires frais (viandes, poissons, fruits et légumes).

Les lieux pour magasiner

Pour l’alimentaire on trouve des épiceries, ou à défaut des dépanneurs partout dans Québec.
Pour le reste, les choix sont les rues commerçantes et les centres commerciaux.

Les 2 rues principales pour magasiner

• En haute ville, la rue Saint-Jean
• En basse ville, la rue Saint-Joseph

Les 2 principaux centres commerciaux

• Centres commerciaux du boulevard Laurier (Place Laurier, place de la Cité, place Sainte-Foy)
• Centre commercial des Galeries de la Capitale

Le plus accessible en transport en commun depuis le centre ville est le boulevard Laurier

Épicerie, produits alimentaires

Épiceries générales
IGA, Metro, Provigo : Ce sont les 3 épiceries principale de Québec. Elles sont de différentes tailles suivant leur emplacement dans la ville, mais on y trouve toute la nourriture nécessaire (pour humain et animaux), un peu de produits d’entretien et de soin de la personne ainsi que quelques affaires de cuisine.
Intermarché : Petite épicerie. J’en est vu surtout dans les zones d’habitation dense. Prix souvent un peu plus élevé.

Épiceries fines et/ou spécialisées
J.A. Moisan (charcuterie, fromage, produits du terroir …)
Épicerie Européenne (charcuterie, fromage et divers produits importés)
Épicerie Internationale (Al) Amine (tendance marocaine)
La carotte joyeuse ou le CRAC (épicerie biologique)
Aliments Toyo
Épicerie orientale Mai Thanh
Jardin Mobile : Chaine d’épiceries spécialisé dans les fruits et légumes.

Boucheries
W.E. Bégin
L’épicerie Internationale (Al) Amine (viande hallal)

Fromageries
Yannick Fromagerie
L’Artisan Et Son Pays

Boulangeries / pâtisseries
La Boîte à Pain
Le Croquembouche
La Fournée Bio
Pain Gruel
Chococâlin – Pascal Lheureux (chocolatier)

Café / thé
Camelia Sinensis (thé)
David’s Tea (thé)
Café 4M (café)
Brulerie Saint-Rock, Saint-Jean et Limoilou (café)
La brûlerie de café de Québec (café)
Sobab (café)

Dépanneurs

Je dirais que l’on y trouve tout ce qu’il faut pour l’apéritif : De la bière des chips, sauces salsa … et c’est la seule raison pour laquelle j’y vais.
Mais globalement ces magasins portent bien leur nom, il y a tout pour dépanner : un peu de café, du sucre, des friandises … etc.
Un bon nombre sont aussi revendeurs des titres de transport en commun (carte d’abonnement ou ticket).

A noté que la vente d’alcool s’arrête à 23h !

Alcool

SAQ : Vins, alcools forts, un peu de bière. Les prix affichés inclus les taxes.
Épiceries : De la bière et un peu de vin. Taxes non incluses sur prix étiqueté.
Dépanneurs : Beaucoup de bière (certains en font une spécialité), parfois du vin. Taxes à rajouter.

Pharmacie

Pharmaprix, Jean Coutu, Familiprix, Brunet sont les plus grandes enseignes.
Dans une pharmacie au Québec, on trouve beaucoup plus de chose qu’en France. Il y a effectivement un comptoir pour acheter des médicaments sur ordonnance ou pas, mais ça fait en même temps paramédical, papeterie, produits de beauté et soin du corps, produits d’entretien pour la maison et un tout petit peu de nourriture. On peut aussi y faire des photos d’identités.

C’est également dans les pharmacies que l’on trouve les comptoirs de Poste Canada (timbres, colis, enveloppes …)

Habillement quotidien

La Baie : vends la plupart des “grandes” marques de vêtements, équivalent aux magasins Printemps en France.
Simons : grands choix de vêtements pour des prix raisonnables.
À part ça, il faut aller magasiner dans les boutiques de linges.

Équipement et vêtements de plein air, sport

Latulipe, MEC, Sail : sports de plein air (camping, raquettes, randonnée, chasse, pêche …)
Sport Expert : équipement et habillement tout sport
Il y a aussi un bon nombre de boutiques spécialisés en cyclisme et équipement de hockey

Équipement de la maison, électroménager, bricolage, quicaillerie …

Escompte Leconte : équivalent aux magasins Gifi en France
Canadian Tire : Quincaillerie – outillage, petit électroménager, articles de sports, de plein air, de jardinage. On peut y faire des doubles de clés rapidement. Il y a aussi souvent une section automobile, voir un atelier.
Rona : Une des rares quincaillerie dans le centre ville (outillage, double de clés, équipement jardin, cuisine et salle de bain …)
Zellers : Un genre de supermarché, mais sans l’alimentaire et le paramédical
Sears : magasin et vente par correspondance sur catalogue, équivalent à La Redoute ou les 3 Suisses

Il y a bien sur en plus de tout cela une grande quantité de magasins spécialisés, dans tous les domaines (meubles, électro-ménager, luminaires … etc.)

Et comme d’habitude, si vous avez une erreur à signaler, un magasin à rajouter … laissez un commentaire

Bon magasinage !!

Jardin de Pierre

Il y a quelques semaines j’ai été mangé dans un restaurant végétarien. Ça a été une véritable surprise !
Tout le monde a déjà mangé végétarien, une salade verte ou de riz, des fruits …, mais pour les non végétarien comme moi, c’est comme s’il manquait quelque chose au repas. Cette fois ci, ça a été très différent. Les plats sont étudiés pour approcher le gout des viandes, comme un substitut. L’ingrédient principal est des champignons.
Évidemment vous n’allez pas retrouver la forme, comme une cuisse de canard reconstituée avec l’os et la peau, mais plutôt des morceaux ou boulettes. On peut avoir du pâté végé, du poulet végé, du jambon végé …

Le chef avait préparé un menu pour notre groupe, de l’agneau végé, donc je n’ai pas pu avoir d’avis sur différents plats. L’agneau est peut être la viande avec le gout le plus difficilement reproductible, donc ça ne m’a donc pas vraiment étonné de ne pas retrouver exactement la même saveur. Par contre les morceaux approchent étonnement bien la consistance, la texture de la viande. Même si le gout n’est pas identique, cela restait très bon, l’accompagnement et la sauce étaient parfait.
Ce plat n’avait pas à pâlir face à un plat de viande traditionnel !

Après le repas, nous avons participé à la cérémonie du thé Chinoise. Il est possible de faire la cérémonie sans le repas et inversement. C’était intéressant car j’ai pu comparer avec la cérémonie du thé Japonaise.
Nous étions un peu trop nombreux (env. 15) pour que la cérémonie conserve son aspect solennel, mais tout le monde est resté calme.
La cérémonie s’est déroulé en environ 7 étapes qui sont chacune associées à une pensée spirituelle. Je dis bien spirituelle et pas religieuse, car il n’y a rien de religieux dans la cérémonie, même si la plupart des pensées pourraient entrer dans la philosophie Bouddhiste.
Les premières étape portent sur la préparation du thé : maniement des tasses et de l’eau, infusion
Viennent ensuite les étapes où l’on sert et boit le thé. Je ne vais pas vous décrire toutes les étapes, premièrement parce que je ne m’en rappelle plus et deuxièmement vous trouverez tout ça facilement sur internet et avec des photos en plus !

Voilà quand même quelques détails :

Les thé est préparé avec 2 théières, une pour l’infusion et une pour le service. Le thé est d’abord rincé avec de l’eau très chaude avant d’être infusé rapidement. Les théières et les tasses sont réchauffées avant usage avec de l’eau chaude. Pour boire le thé nous disposions d’un petit bol (2-3cm de large) et d’une petite tasse (plus haute mais moins large).

Le service consistait à faire circuler le thé en servant son voisin puis en lui passant la théière. On versait le thé dans la tasse que l’on recouvrait avec le bol, ensuite on retournait le tout,  relevait la tasse, laissant s’écouler le thé dans le bol pour finalement le boire. Le thé a été infusé 3 fois et donc nous avons répété la scène 3 fois.

À chaque étapes correspond un ensemble de gestes. Certains sont répétés 3 fois :

• Une fois pour la terre
• Une fois pour les esprits
• Une fois pour le ciel

La cérémonie du thé Chinoise m’a aussi parue plus “souple”. C’est entre autre pourquoi il y a des variantes, avec plus ou moins d’étapes ou des changement dans les gestes. Par exemple, je n’ai retrouvé nulle part sur internet la mention du retournement de la tasse dans le bol …

La différence entre les deux types de cérémonie commence dès le choix du thé. La cérémonie Japonaise se fait systématiquement avec un thé vert en poudre qui se dissout dans l’eau, il n’y a pas de filtrage. Alors que la cérémonie Chinoise utilise un thé en feuille classique, le choix précis du thé (vert, wulong, noir …) ne semble pas être imposé par la tradition.
Là où la cérémonie Japonaise impose des gestes presque millimétrés, la cérémonie Chinoise plus permissive, mais du coup plus chaleureuse. Cette atmosphère est également due aux petites histoires ou anecdotes racontées à chaque étape. Je ne me souviens pas avoir eu l’équivalent dans la cérémonie du thé Japonaise, seule les explications et le bruit des ustensiles brisaient le silence.

En résumé on peut dire que la cérémonie du thé Japonaise est beaucoup plus codifiée que la cérémonie Chinoise.

Une dernière information pour conclure, la cérémonie du thé Chinoise s’appelle Gong Fu Cha et la cérémonie Japonaise Chanoyu.

En tout cas, n’oubliez pas que ça se base sur mes expériences, une de chaque cérémonie, ça ne fait donc pas de moi une référence

Théière Iwashu en fonte du Japon

Dimanche 26 avril, au matin, après une nuit pas aussi longue que je l’aurais souhaité, je me rends dans un magasin de thé pour une initiation/dégustation. Le cours commence à 10h, et heureusement, est à deux pas de chez moi, le magasin s’appel Camelia Sinensis. Je rejoints deux autres personnes qui pour une fois ne sont pas des couchsurfers , mais des membres de Urbeez (anciennement On Va Sortir), un groupe que j’ai rejoints en arrivant à Québec.

On s’installe au fond du magasin, il y a 7 septs autres participants et un formateur. Le cours se déroule en 2 parties, une première partie théorique, la seconde étant la dégustation. Juste avant de commencer, on nous sert un thé … un Pu-Erh de 1987, hum … je suis bien avancé de le savoir …

On démarre par l’origine du thé, mythes et réalité, son importance dans la culture orientale antique, en tant que monnaie et en tant que boisson. Ensuite on aborde la préparation du thé : les différentes méthodes de cueillette, le séchage des feuilles … On termine cette présentation par un tour d’horizon des différents thés : blanc, jaune, vert (japonais ou chinois), Wu-long (vert ou noir), noir et pu-erh.

Nous avons bien sur un support polycopié pour ne rien oublier, mais je n’ai pas vraiment le droit de tout vous ressortir, néanmoins, si ça vous intéresse d’en savoir plus, écrivez moi

Après ce long monologue de notre formateur on passe à la dégustation, 4 thés au programme :

• 1 thé blanc de Chine (Ban Hao Yin Zhen)
• 1 thé vert de Chine (Hui Ming)
• 1 thé Wu long de Taïwan (Ali Shan)
• 1 thé noir d’Inde, de Darjeeling (Gopaldahra)

C’est notre formateur qui a infusé les thés, nous les avons étudié en 3 étapes :

1. Sentir les feuilles sèches
2. Boire le thé
3. Sentir les feuilles après infusion ainsi que notre tasse vide

J’avoue que j’ai eu bien du mal à décrire ce que je goutais. J’ai très bien perçu la différence entre les différents thés (surtout la différence avec du thé en sachet !!), mais de là à trouver des senteurs ou des parfums particuliers … j’ai encore du progrès à faire

La boutique propose d’autres cours plus axés sur un thé ou un pays en particulier, j’y retournerai surement

Voilà un peu en vrac ce que j’ai retenu :

• Des plaques de thé comme monnaie d’échange
• Au japon, la cueillette au laser pour sélectionner les bonnes feuilles
• Avec n’importe quel théier on peur faire tous les genres de thé, de blanc à noir, c’est la méthode de séchage qui donne la couleur (taux d’oxydation de la feuille)
• Le thé stimule autant que le thé, mais sans exciter brusquement. Le thé stimule plus dans la durée

Quelques conseils de préparation :

• Pas d’eau bouillante
• Utiliser de l’eau la plus pure possible
• Ne pas chauffer l’eau au micro-onde
• Réchauffer la théière avant d’y infuser le thé
• Infuser le thé avec une eau entre 60 et 95°C, suivant le thé, et pendant 2 à 7 min, suivant les goûts. (Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, on obtient un eau à 75-80°C, 5 min après ébullition ou au moment de l’apparition des premières petites bulles au fond de la casserole).
• En règle générale, plus un thé est clair, plus on peu l’infuser longtemps et moins l’eau doit être chaude

A vous de jouer